Escargot de Fabien Lessafre en persillade, petits légumes
ou
Bœuf mariné snacké, bouillon et cébette
Ou
Royale de panais, gelée agrume, coques fumées
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Poitrine de cochon confite, Carotte au géranium Rosat,
sabayon ail noir et Katsuobushi
Ou
Dos de Lieu, chou fleur, orange sanguine,
Sabayon citron et poivre de Séchouan
Ou
Noix de st Jacques, céleri et pomme, crème de barde,
Caviar végétal(+10)
Ou
Ris de veau, champignons, topinambour, jus réduit (+10€)
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Plateau de fromage (+12€)
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Oabika, Chocolat Manjari et Mayan red (+4€)
Ou
Pomme et coing
ou
Vacherin fruits exotiques