Aspic de moules, sorbet cèleri branche, croustillant persil
ou
Crêpe soufflé à la volaille et émulsion maïs
ou
Cannelloni butternut, oignon brulé et ricotta
– – –
Daurade sébaste, escabèche et tomate
Ou
Turbot, déclinaison de carotte, Umeboshi d’abricot (+10€)
Ou
Bœuf de galice, Chimichurri, pommes bleu d’Artois, poireaux et nori(+14€)
Ou
Carré de veau en croute de moutarde, champignons
et émulsion ail noir
– – –
Plateau de fromage (+12€)
– – –
Chocolat Manjari, Alpaco et praliné cazette du Morvan (+4€)
Ou
Figue fraiche et rôtie, glace à la feuille de figuier
ou
Chiboust citron, prune et shiso