Menus
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Nos deux chefs passionnés et généreux vous font découvrir leur (bonne & gourmande) cuisine bistronomique, un peu canaille, avec une carte qui évolue fréquemment, en fonction des arrivages et des produits du moments.
Une cuisine actuelle et audacieuse et une carte des vins travaillée avec la plus grande attention (allant de l’abordable à des vins d’exception).
Menu autour de la truffe
Raviole de bœuf confit, tête de cochon et foie gras,
Consommé de bœuf et truffe Melanosporum
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Œuf parfait, émulsion parmentière et truffe Melanosporum
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Mignon de veau rôti, topinambour
et viennoise truffe Melanosporum
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Brillat savarin à la truffe
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Diamant poire et truffe Melanosporum
Menu à 100,-€
Menu St valentin
Menu unique
Soirées des 13 et 14 février
Canapés
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Passion de foie gras
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Le cœur de rumsteak mariné et snacké,
Bouillon et caviar végétal
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Le homard en pince pour la vanille
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Selle d’agneau, Carottes et coques fumées, Géranium Rosat
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Margarita hibiscus
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Cœur en chocolat talakalum et grenade
Eau et café
105.-€
- Nos menus -
Le Déjeuner
Menu Retour du Marché* entrée, plat ou plat, dessert 26,-€
Menu Retour du Marché* entrée, plat & dessert 29,-€
Menu entrée, plat & dessert 39,-€
Menu entrée + plat ou plat + dessert 34,-€
Menu carte blanche en 4 plats 53,-€
Menu carte blanche en 5 plats 63,-€
Le dîner
( du Lundi au Vendredi de 19h à 21h
Le samedi de 19 h à 21h30)
Menu entrée, plat & dessert 39,-€
Menu entrée + plat ou plat + dessert 34,-€
Menu carte blanche en 4 plats 53,-€
Menu carte blanche en 5 plats 63,-€
Menu à la truffe 100,-€
- hors jours fériés
- Le Menu Retour du marché -
Soupe à l’oignon 2.0
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Risotto de petit épeautre, volaille jaune
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Moelleux au chocolat
Le Menu entrée + plat ou plat + dessert à 34,-€
- Le Menu entrée + plat + dessert à 39,-€
Escargot de Fabien Lessafre en persillade, petits légumes
ou
Bœuf mariné snacké, bouillon et cébette
Ou
Royale de panais, gelée agrume, coques fumées
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Poitrine de cochon confite, Carotte au géranium Rosat,
sabayon ail noir et Katsuobushi
Ou
Dos de Lieu, chou fleur, orange sanguine,
Sabayon citron et poivre de Séchouan
Ou
Noix de st Jacques, céleri et pomme, crème de barde,
Caviar végétal(+10)
Ou
Ris de veau, champignons, topinambour, jus réduit (+10€)
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Plateau de fromage (+12€)
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Oabika, Chocolat Manjari et Mayan red (+4€)
Ou
Pomme et coing
ou
Vacherin fruits exotiques
